怎么做炸薯条

本文给大家介绍怎么做炸薯条,以及空气炸锅怎么做炸薯条对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

炸薯条做法详解

大多数人在家自制炸薯条,会把土豆切成适合油炸的形状,通常是宽9.5毫米的棒状,然后扔到摄氏190度的热油中炸至金黄色。这是最普通的薯条炸法,但这样炸出来的薯条中间还是生的。位于英格兰布雷的一家米其林三星级餐厅,发明了一种三重烹饪薯条的方法。将切好的土豆条放在水中用文火慢炖至将要松散的状态,然后再放在一台真空设备的网架上通过真空来控干水分,最后将土豆条用传统的方式油炸两遍。虽然整个过程需耗费一个小时,而且真空设备的售价高达2000美元,但如此烹饪出来的薯条才是世界上最完美的炸薯条。

今天将为大家介绍在家炸薯条不夹生的烹饪方法,以及两款针对炸薯条设计出的厨房利器,作为“番薯一族”的你,快快行动起来吧。

制作步骤:

1.将土豆去皮洗净,切成长条状

2.放入水中备用

3.将切好的土豆条放入沸水中,煮3分钟

4.用厨房纸捞出沥干水分,晾凉。

5.放入冰箱中冷冻。(放冰箱前一定要水份干掉,不然会结小谤碴。)

6.冻硬后随吃随炸。锅中放入适量油,加热至6成热时放入冻好的薯条

7.炸至金黄色即可捞出

8.捞出后复炸一分钟,出锅,沥干油;趁热撒上盐,蘸番茄酱即可。

注意事项:

1、薯条的粗细可以参照肯德基里吃的薯条大小来切,最好不要超过一厘米见方;

2、薯条入锅煮,不要煮太久太熟,否则薯条太软了就不容易成型了;

3、炸薯条时,先炸一次,复炸可以在你想吃的时候进行。

食材用料

土豆 二个相克食物

盐 一小勺

油 500克

番茄酱 适量相克食物

椒盐粉 适量

孜然粉 适量

自制炸薯条的做法

自制炸薯条的做法图解11.土豆去皮,清洗干净。

自制炸薯条的做法图解22.然后用波浪刀把土豆切成条(粗细自己掌握)。

自制炸薯条的做法图解33.把切好的土豆条,清洗几遍,然后用水泡几分钟。

自制炸薯条的做法图解44.锅中放水,能漫过土豆条就行,放一点点盐煮开。

自制炸薯条的做法图解55.然后倒入土豆条,水再次煮开后再煮两分钟左右关火。

自制炸薯条的做法图解66.把土豆条捞起来,放入冷水中冲洗两遍。

自制炸薯条的做法图解77.然后捞起来控干水份。

自制炸薯条的做法图解88.控干水份后,把土豆条用塑料袋扎紧放冰箱冻硬,炸的时候从冰箱取出来就行了。

自制炸薯条的做法图解99.锅中放油,中大火加热。

自制炸薯条的做法图解1010.油热后把薯条放进锅里,炸至微黄。

自制炸薯条的做法图解1111.然后用漏勺捞出来稍凉一会。

自制炸薯条的做法图解1212.把薯条再次放入油锅里面复炸一次,炸至金黄色捞出。

自制炸薯条的做法图解1313.用吸油纸吸掉多余的油。

自制炸薯条的做法图解1414.把薯条装入竹篮里,在碟中分别放入孜然粉,番茄酱和椒盐粉,想吃什么蘸什么。

自制炸薯条的做法图解1515.一道美味的自制炸薯条就做好了。

小贴士

多备点土豆条放冰箱冷冻起来,想吃的时候拿出来炸,又经济又实惠又放便。

怎么炸薯条?

.土豆洗净去皮,切成1厘米的方条,放入盐水中泡15分钟,捞出沥干水分。

2.锅中放油,开火将油烧热(以筷子插入时有气泡顺着筷子朝上冒为油温合适),放入切好的土豆,炸制成金黄色。

3.将薯条捞出沥油,趁热撒上盐和胡椒。食用时,可配番茄酱。

美食特色

薯香松脆,又有异国风味,入口柔酥,回味无穷。

快餐店中编辑

KFC做法

主要食材有土豆、西红柿,首先将土豆去皮,先切成片,稍微厚一些,再切成0.5厘米宽的土豆条。

接下来,锅中加水,水烧开后,把土豆条下锅煮3-4分钟,捞出控干水分。

我们准备炸土豆条,锅中油热后,下入土豆条,大火炸2-3分钟捞出控油,等待复炸。

再次下锅,复炸,炸至金黄即可捞出。

下面教大家自制西红柿番茄酱,首先将西红柿用刀划十字,放入碗中,用开水烫1-2分钟,剥皮,用刀切碎。

放入榨汁机中打成泥状,然后倒入碗中。

接下来,倒入锅中,加入冰糖,熬成浓汁即可出锅。

今天这道美味的炸薯条就做好了,口感酥脆,喜欢的朋友可以在家试试哦。

麦当劳做法

1、首先先准备两个土豆,然后把它们洗干净、去皮。

2、再切成0.7cm左右的条状(或者用器具做成喜爱的形状),泡淡盐水10分钟。

3、然后把土豆条放入开水中,煮3-5分钟,捞起。

4、捞出后沥干水份,放入冰箱冷冻(也可以不放入冰箱冷冻,但是必须完全沥干水分)。

5、油锅烧到7分热,放入薯条(无需解冻),炸直金黄色即可。

6、可以撒上细盐或者沾一点番茄酱吃,还可以撒椒盐粉、孜然粉。

正确做法

网上有好多教人炸薯条的做法,不过不是个个都是正确的,我找了个正确做法和大家共享,希望大家行事时小心,我切薯条时就不小心切到手指了,希望大家可以从中得到乐趣!

薯条好吃,也容易做。选七八个大土豆,要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝,要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉,切出厚实的长条或其它喜欢的形状,不过忠‘厚’ 老‘实’可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味,捞出晾干。切记一定要去掉水份,不然的炸时会溅油。

风味吃法编辑

薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃,单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,与粗大盐粒一起炒,变成粉末后装到木制胡椒瓶中,随时取用。番茄酱也可。

炸薯条做法很简单,方法是:

1  土豆洗净去皮,切成条,5毫米见方即可。不宜过细,否则口感欠佳。

2  将锅中加入小半锅油,把油加热到8成热时,加入切好的土豆条,土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起。

轻轻用炒菜的铲子翻动,使土豆条受热均匀,这时火可以小一些,保持油温即可。

3  大约4至5分钟左右,土豆条在油锅中收水后会漂起来,油锅里的气泡也减少了,颜色变成了金黄色,就可以起锅了。

4  起锅后装入盘子中,撒上少量的盐,香喷喷的炸薯条就做好了。

如何炸薯条步骤方法

1. 一个合适的土豆。要获得内部湿润蓬松的质地,你需要的是一个淀粉质(而非蜡质)的土豆,就是我们俗称的“面土豆”。

(面土豆煮熟了能看到明显的粉质感,就选这种土豆)

2. 泡水:直到烹饪之前,将切好的土豆条泡水,不过不是为了泡除淀粉哦,而是为了防止土豆氧化变色。

3. 预煮:预煮土豆条一方面可以去除土豆表面的部分糖类物质,避免在之后的炸制过程中薯条过快的上色,另一方面也可以增加果胶对土豆表层细胞之间的粘合作用,使得之后土豆即使在相对长的高温炸制中也能保持表皮的紧密结构,这样才会形成一个个的细小空洞(意味着更脆)而不是大小不均的大气泡。如果用略带酸性的溶液(加少许白醋)来煮土豆,这种效果还能更好。

4. 预炸:煮好的土豆条沥干表面的水份之后就可以预炸了,油温无需特别低,170度左右,只需炸至薯条的表面浅金色,捞出沥干油份即可。

5. 冷冻,对,你没看错。炸好第一遍的薯条就可以拿去冷冻了,要冻的梆梆硬的程度,然后再直接去复炸,也可以之后想吃的时候随时拿出来炸。这个过程由于薯条内部的水份会结冰撑破细胞,在之后炸的时候就能更便于它们从土豆中逃逸蒸发,留下更加蓬松的内部。

那如果没有冷冻可以直接复炸吗?答案是最好放置一小会儿再炸,这样才能给予渗出的淀粉强化外层细胞壁的时间。

6. 复炸:完成了上面的五个步骤,最后一步就没有难度了,只需要175-180的油温,将薯条炸至金黄色就好啦。

最后说说怎么调味,给薯条调味的最好时机是在它们刚出锅的时候,放在大盆中,只需要海盐和现磨黑胡椒,轻翻几下盆子就能拌匀。如果想增添一些特别的风味,可以在炸薯条时加一束迷迭香或者鼠尾草一起炸,都是和土豆很搭的香料。

炸薯条怎样做

土豆 1个

玉米淀粉 适量

盐 适量

植物油 适量

做法步骤

1、土豆削皮洗净,切成条。大约为一厘米厚度。放入冷水中浸泡,去除多余淀粉。

2、起火烧水,将土豆条焯水去生味。大约一分钟左右

3、用纸将水分吸干。

4、淀粉均匀粘在土豆条上。放入冰箱冷冻,二十分钟左右彻底变凉。如果时间允许,冷冻一小时,炸出来的口感更加。

5、将冷冻好的薯条拿出来将多余淀粉渣过滤掉。

6、起油锅,放入薯条,筷子快速翻滚薯条,防止粘连。

7、炸直表面定型,微黄捞出。

8、第二次起火热油,第二次入锅炸,直至金黄捞出。均匀撒上少许盐。

9、炸好的薯条放在吸油纸上冷却

10、这样做出来的薯条的口感跟肯德基的差不多

1. 薯条焯水后要将多余水分吸走,防止挂淀粉后成坨。 2. 冰箱冷冻步骤是为了炸出来的薯条更加酥脆。但是如果冻时间太久冻成坨,要稍微化开再进油锅,防止炸成坨。 3. 多余淀粉要过滤掉,防止入锅炸糊。 4. 油锅放入筷子,筷子起泡,油温刚刚好。

炸薯条。怎么做?

步骤1炸薯条的做法大全

土豆 2个、番茄 2个、糖 10g、盐 1g

步骤2炸薯条的做法

土豆洗净去皮

步骤3炸薯条的家常做法

切厚片,改刀切条

步骤4炸薯条的简单做法

将土豆条放入清水中,撒入少许盐

步骤5炸薯条怎么吃

用手揉搓,将土豆多余淀粉洗净,沥干备用

步骤6炸薯条怎么做

番茄划十字刀,淋沸水,剥去表皮

步骤7炸薯条怎么炒

切成丁备用

步骤8炸薯条怎么煮

将番茄丁倒入锅中,撒入10g糖

步骤9炸薯条怎么炖

用铲子按压番茄,至番茄炒融

步骤10炸薯条怎么煸

盛出备用

步骤11炸薯条怎样煸

用土豆条测下油温,适合转小火,下土豆煎炸

步骤12炸薯条怎样做

炸至土豆条微黄捞起控油

步骤13炸薯条怎样炒

等油温热起,再复炸一次

步骤14炸薯条怎样煮

炸至金黄酥脆即可捞出

炸薯条怎么做?

炸薯条

准备的食材:

土豆,油,盐,玉米淀粉,番茄酱。

具体的做法:

第一步,首先,用水把买回家的土豆洗干净。然后切成条,厚度要均匀,不要太薄或太厚,否则炸薯条会不好看。

第二步,土豆切好后,先用水浸泡20分钟,因为薯片上会有很多淀粉。再用清水洗净淀粉,然后将薯片放入开水中,加入一些盐水,煮至薯片稍显透明,然后将薯片捞出控干。

第三步,准备适量的玉米淀粉,倒入盛满薯片的碗中。摇动碗,使土豆片均匀地裹上玉米淀粉。然后将薯片放入冰箱冷冻,冷冻6小时,油炸时取出,直接放入油锅中油炸。

第四步,当开始制作的时候,需要多放一点油,让薯条浮起来。当油温上升到50-60%时,把薯条小心地放进锅里。炸的过程中一定要搅拌。炸10分钟后,炸薯条就会成形并浮起来。这时,用漏勺把炸薯条全舀出来放油。把它们放在碗里备用。

第五步,重新热油,当锅内油温上升到70-80%时,将炸薯条放入锅内,第二次油炸。煎大约1-2分钟。炸薯条变成金黄色后就可以捞出来了。

在制作这道美味的过程中,炸薯条用淀粉包起来时,不能直接在锅里炸。这样,炸薯条很容易变软。需要在冰箱里冷冻几小时。油在油锅里煮熟后,将冷冻的炸薯条直接放入锅中煎炸。一般来说,没有冷冻的炸薯条在短时间内会变得松软和容易上手。然后,把炸薯条放进油锅里炸半分钟左右,炸薯条就会又脆了。土豆的价格很便宜。当买土豆时,也可以做更多的薯条。然后可以把它们放进冰箱冷冻。想吃薯条的时候,就可以拿出来在油锅里煎,非常方便。

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