梭子蟹怎么做(梭子蟹怎么做好吃又简单)

今天给各位分享梭子蟹怎么做的知识,其中也会对梭子蟹怎么做好吃又简单进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

梭子蟹的做法都有哪些?

将豆腐切块摆到盘中,然后姜切片摆在豆腐上,再将切好的蟹块摆放到姜片上。放点葱白,再将取下来的蟹盖放到上面,隔水蒸,时间大12-15分钟,蛋液基本凝固。梭子蟹肉味鲜美,可以原只蒸,原只焯熟,水煮、油炸,也可以把蟹斩件用姜葱炒,潮汕地区则喜欢用来做成生腌蟹。

潮汕生腌蟹做法很简单,蟹最好选用母蟹,洗干净,去蟹盖、腮、胃肠,加入由凉开水、生姜、蒜、小辣椒、香菜、酱油、白酒和少盐、糖弄成的调料,混合后放冰箱,中午做了晚上就可以吃了。虽然生腌蟹的做法能最大限度保留蟹的鲜味,但终究是要生吃,让不习惯吃生的人却步,可以做一个梭子蟹炆冬瓜,又鲜又甜,也是个下饭不知饱的好菜。准备一口砂锅掏200克大米洗净加水,大火转小火慢慢炖至白色米汤出现倒入煎好的梭子蟹,煲至粥粘稠即可,起锅之前加点食盐,香菜或者葱都可以。

紫茄炖梭子蟹 材料:梭子蟹2只,洋葱1个、紫茄1个,食用油、辣椒酱、食盐、味精适量。 做法: 1、将梭子蟹清洗干净,用刀剁成小块。 2、然后将茄子切成长条状,洋葱切末。 3、锅内放油烧热,然后放入辣椒酱、洋葱末爆香。 4、加入茄子翻炒片刻。 5、然后放入适量清水炖煮。 6、熟后加入食盐、味精调味即可。

材料:梭子蟹、姜1块,葱1根,植物油、料酒、蒜末、蒜瓣、豆豉、生抽、淀粉、盐各适量,香菜、白芝麻(熟)各少许。蟹心的位置在蟹腹中央的黑色膜衣和黄膏之间,连接着蟹腮,这一部分也是不可以食用的,它性质过于寒凉,食用后可能引起肠胃不适。

梭子蟹怎么样做才好吃

清蒸梭子蟹

用料

梭子蟹    2只  

生姜    10g  

姜丝    10g  

香醋    20g  

清蒸梭子蟹的做法

先烧一锅水,放几片姜大火煮开,等待上汽。

烧水期间清洗一下梭子蟹。

切少许姜片和姜丝。

香醋中放少量姜丝,作蘸料。

蒸锅上汽后,将蟹腹部朝上,摆入蒸锅。根据梭子蟹大小蒸15-20分钟。

吃梭子蟹的流程和大闸蟹相似,不过梭子蟹主要以蟹肉为主。先掀开腹部蟹掩,再掀开蟹壳,将蟹折成两半。掰掉蟹脚放置在一旁最后食用。去掉蟹腮、蟹心和蟹胃。

姜葱炒梭子蟹

用料

梭子蟹    2只  

姜    1块  

葱    2根  

蒜    1瓣  

盐  

糖  

美极鲜酱油  

姜葱炒梭子蟹的做法

梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片

取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中

大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可

香辣蟹

用料

梭子蟹  

干辣椒  

花椒  

蒜瓣  

老姜  

葱  

现买的火锅(麻辣烫)底料  

酱油  

白糖  

盐  

料酒  

海鲜酱  

香辣蟹的做法1 (准备)

螃蟹洗干净,该摘除的部分摘除,剁块

取适量火锅底料

葱切段,姜切片,蒜瓣剥好

香辣蟹的做法2 (步骤)

锅中放少许油,爆香蒜瓣老姜

放干辣椒花椒拌炒

放火锅底料

小火炒香

一点点酱油

一勺子海鲜酱炒匀

放螃蟹

放葱段

放少许盐跟白糖、料酒

大火不断翻炒,至螃蟹入味

梭子蟹适合什么做法?具体步骤是什么?

深秋螃蟹季,黄肥膏满,清蒸清煮就很好吃了,但早晚的换个花样调剂下,有滋有味中不失鲜美,也能让吃饭变得更有意思,更值得回味。

整理了四款梭子蟹的做法:蒜蓉炒蟹,葱油焗梭子蟹,咖喱蟹,梭子蟹焗饭

一.葱油焗梭子蟹

某个海边的吃货说,她打小就吃妈妈做的盐焗蟹、葱油焗蟹长大的,这样做比清蒸的,不止是鲜美,还更有滋味,根本无需姜末醋。

【葱油焗梭子蟹】

材料:梭子蟹3只,小葱8颗,姜1小块,花雕酒6大勺,盐1勺。

做法:1.小葱洗净切碎,姜切丝备用。

2.将绑大钳子的皮筋减掉,用小刷子把螃蟹壳全部刷洗干净。

3.锅中加点油,小火,热后放入葱姜爆出香味,再加入花雕酒。

4.紧接着放入梭子蟹,肚皮朝上,撒些盐,加盖,中火焖煮10分钟。

5.等梭子蟹全部变红色了后,就均匀的摆好,再加盖焖5分钟,至能闻到鲜香味了即可。

小贴士:不用加水,怕干锅就多加点花雕酒,鲜的螃蟹在熟的过程中也会自出一些水分的。

二.梭子蟹香肠焗饭

十分钟做成,端锅上桌,把通红的螃蟹拿开,趁热先吃蟹鲜肉香味的米饭,浓郁醇厚,一点也不输啃螃蟹。

这锅饭的灵魂是梭子蟹的汁水,鲜的不行。再加上自制香肠煎出的油脂,用焗后的汁拌匀米饭,滋味浓厚又鲜香。

【梭子蟹香肠焗饭】

材料:梭子蟹3只,自制香肠2段,米饭3小碗

配料:姜1小块,生抽4勺,小葱2颗。

做法:1.米饭提前蒸熟。用剩饭做也行,只是蒸饭时少放点水,得比平时的饭要干散不黏一些才好。

2.用一根筷子,插进梭子蟹肚子中间的蟹心,然后螃蟹就不动了,清洗干净后剪成两半。

3.锅底刷一层薄油,将切成片的香肠均匀的平铺,上面再铺几片姜。将生的香肠铺在最底层,方便煎熟至出油。

4.把三小碗熟米饭平摊着铺在香肠姜片上,铺均匀。

5.再将梭子蟹铺在米饭上,让切口向下,方便汁水流出到锅底。

6.将锅端于火上,盖上盖子,大火焗至上汽,能听到里面香肠滋滋出油的轻微声音,然后转小火焗6分钟左右,至能闻到蟹香味了就说明熟了。

7.然后打开盖子,将生抽沿锅边淋入,撒上小葱花,再加盖焗2分钟,即可端上桌。

小贴士;

梭子蟹别买太大的,小点的好熟。最好用浅口的大平底铸铁锅,让食材尽可能的平铺整个锅底,受热面积大且均匀。但不可焗制太长时间,10分钟左右蟹熟即可,以防底部焦糊。

三.蒜蓉炒蟹

保留住原汁原味的基础上,加蒜蓉姜末炒蟹,既能给味觉以更无穷的鲜肥之享,还能起到解腥祛寒增鲜的作用。

【蒜蓉炒蟹】

原料:海螃蟹2只。

配料:面粉3大勺,葱1段,姜3片,蒜1头;料酒2勺,盐1小勺,生抽2勺,白糖2勺,米醋2勺,白酒1勺,黄油10克。

做法:

1.螃蟹用小刷子全部刷干净,将蟹壳底部的脐部掰掉。

2.用剪刀沿着蟹脐底部边缘稍稍剪开一点,然后就可以轻松掰开蟹壳了。

3.蟹腮、蟹心、蟹胃全部剪掉,再将螃蟹从中间一切两半。

4.蟹黄部分沾上干面粉。

5.葱、姜分别切成末状,蒜用夹蒜器夹成蒜泥。

6.锅中油热放入葱姜蒜末炒香。

7.将裹了面粉的螃蟹蟹黄朝下放入略煎,感觉到能定型了即可。

8.然后将蟹盖也放进去翻炒数下,至螃蟹颜色变红,加入一碗温水及料酒、盐、生抽、白糖、米醋、白酒、黄油,大火煮滚后加盖再用中火焖煮至汤汁收浓即可。

小贴士:

1.蟹壳掰开后,螃蟹也就渐渐的没了威力。或者用一根筷子从螃蟹的脐部插入,一会儿螃蟹也就不在动弹了。

2.给蟹黄的切面沾上面粉,然后放油锅里面煎一下,是防止蟹黄的流出。就算流出也没啥,溶入汤汁,味道更加的鲜美,蘸汁拌饭都绝佳。

3.汤汁一定要收至浓稠味道才好。

四.咖喱蟹

异域风螃蟹,浓郁又鲜香,一大盘全啃光

【咖喱蟹】

材料:梭子蟹3只。

配料:咖喱2块,葱1小段,姜2片,盐1小勺。

做法:

1.用厨房剪沿着蟹脐底部边缘稍稍剪开一点,然后就可以将蟹壳轻松掀开。再将绑大钳子的皮筋减掉,蟹腮、蟹心和胃都剪去。然后将蟹从中间剪开成两半,刷洗干净。

2.葱末,姜丝,咖喱块准备好。

3.锅中油热,放入葱末姜丝煸炒出香味,然后放入梭子蟹。

4.翻炒至蟹壳全部变红色,再将咖喱块放入,沉到锅底,转几圈后至咖喱块被全部融化。

5.加入一碗热水,盖上锅盖,焖煮15分钟至汤汁粘稠,鲜香味四溢即可。

小贴士:调味料只加盐,加多了会冲淡咖喱味。蟹黄会掉下融入汤汁里,用来拌饭,极美。

梭子蟹的做法都有哪些?哪些做法简单易学?

将梭子蟹洗净开盖去塞切成小块。将豆腐切块摆到盘中,然后姜切片摆在豆腐上,再将切好的蟹块摆放到姜片上。鸡蛋打散,加一点水1:的比例,加点盐和胡椒粉搅拌均匀,倒在豆腐和蟹块上。炒料,花椒,辣椒段,豆瓣酱,腐乳汁!!!炝炒香后放葱姜蒜 料酒(或者啤酒)没过炒料就行了。

潮汕生腌蟹做法很简单,蟹最好选用母蟹,洗干净,去蟹盖、腮、胃肠,加入由凉开水、生姜、蒜、小辣椒、香菜、酱油、白酒和少盐、糖弄成的调料,混合后放冰箱,中午做了晚上就可以吃了。准备一口砂锅掏200克大米洗净加水,大火转小火慢慢炖至白色米汤出现倒入煎好的梭子蟹,煲至粥粘稠即可,起锅之前加点食盐,香菜或者葱都可以。

梭子蟹因其头胸甲呈梭子状,故称为梭子蟹,而它的甲壳的中央有三个突起,所以又被称为“三疣梭子蟹”,它肉质细嫩、洁白,并且还富含蛋白质、脂肪、维生素、镁、铁、钾、钠、钙等多种营养成分,食客吃后觉得味道很特别。几天后,食客又光顾,要求再次享用此菜,厨师长只好将错就错,在炒蟹中继续加入咖喱粉烹制后端给食客吃,所以泰式咖喱蟹就由此流传开来。

关于梭子蟹的做法大全的介绍,梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。蒸梭子蟹方法简单,将蟹洗净,放到盘中,放一点姜片葱段,少许料酒去腥。然后放入上气的蒸笼旺火足气蒸8分钟左右。蒸熟拿出来直接就可食用,也可以蘸食一点生抽,或者加一点芥辣。

梭子蟹怎么做才好吃

【材料做法】活梭子蟹3只,面包糠,葱姜蒜,干辣椒,盐,糖,白胡椒,椒盐粉,油大量

1|梭子蟹到家后,先用淡盐水静养片刻,期间把干辣椒、葱姜蒜分别切碎备好。

2|蟹杀好并洗净,再把螃蟹切分为4~6件,把水分吸干,撒上干淀粉、白胡椒粉和少许盐并抓匀,如此操作能让梭子蟹油炸时更好地保留水分和蟹黄,不易流失。

3|锅中倒油并烧至冒烟,把梭子蟹块倒入油锅中,保持大火油炸断生,炸熟后控油捞出稍微放凉,再倒回油锅中油炸至外壳酥脆,复炸约30秒就够了。

4|勺取200克油炸梭子蟹的油回锅中,烧热后倒入葱姜蒜、干辣椒炸香,再倒入面包糠,保持小火翻炒至面包糠彻底吸油,根据口味添加椒盐、糖、白胡椒粉、盐、干辣椒、花椒碎等配料进行翻拌。

5|倒入油炸好的螃蟹块,翻炒均匀,直到每一块螃蟹都能裹上面包糠后,即可起锅。

6|避风塘炒蟹,是一道卖相好看诱人,蟹肉鲜甜,外壳酥脆,品尝过后都会对其味道回味无穷的特色美食。

【第二道:梭子蟹冬瓜粥】

【材料做法】梭子蟹8只,干贝15粒,排骨4块,冬瓜250克,姜葱,香菜,珍珠米1.5杯

1|采用砂锅烹煮,先放3~4块排骨扣干贝若干,加足量清水熬煮30分钟,煲成高汤。

2|煲煮高汤时,把珍珠米掏洗干净,梭子蟹宰好洗净,对半切开,冬瓜去皮切成小粒。

3|30分钟后,把珍珠米放入高汤中,大火烹煮至差不多熟透,再放入冬瓜粒烹煮。

4|煮至冬瓜呈透明状态后,再倒入梭子蟹,保持大火熬煮3~5分钟,煮至梭子蟹彻底断生。

5|撒上葱花和香菜,添加白胡椒粉和适量盐调味,即可起锅。

6|梭子蟹冬瓜粥,不仅味道清鲜,而且具有冬瓜的清热去火效果,具有一定食疗效用,而且采用鲜活的梭子蟹熬粥,鲜美尤为突出,营养又滋美。

【第三道:姜葱爆炒梭子蟹】

【材料做法】:梭子蟹(别挑太大),姜葱,盐,生抽或味极鲜,淀粉,干辣椒

1|先把梭子蟹宰杀洗净,蟹壳剥开放一边,后期直接使用,剩下的梭子蟹脚对半切开,一分为二。

2|把梭子蟹块的切口处沾上适量玉米淀粉。

3|处理好的梭子蟹下油锅油炸一遍,油炸至9成熟或全熟都可以,控油捞出,用厨房纸把油分适当吸干。

梭子蟹的做法是?

酱爆螃蟹。

主料:梭子蟹2只。

辅料小葱1根、蒜片6克、姜片9克、清水220毫升、淀粉30克、食用油205毫升、干辣椒4克、花椒1克、郫县豆瓣酱15克、料酒4克、糖3克、盐3克。

1、第一步,首先小葱切段,蒜片、姜片备用。

2、第二步,然后倒入清水200毫升,梭子蟹清洗刷净,去除尾部和蟹腮,切块。

3、第三步,再然后倒入梭子蟹、淀粉,抓匀。

4、第四步,倒入食用油200毫升,油温烧至七成热,放入梭子蟹,炸至变色。

5、第五步,随后倒入食用油5毫升、干辣椒、花椒,倒入蒜片、姜片、郫县豆瓣酱,大火爆香。

6、第六步,再然后倒入清水20毫升、料酒、糖、盐,倒入梭子蟹,大火炖至收汁。

7、第七步,再紧接着倒入葱段,搅拌均匀,关火焖两分钟。

8、第八步,最后酱爆螃蟹成品图。

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